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苦丁茶的作用和功效是降三高、降火、消炎、提高身體免疫力、祛口臭等。沖泡苦丁茶需要一定技巧，在沖飲苦丁茶要注意四個要點，一是水要開，二是水質(zhì)要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水。三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。

苦丁茶在沖飲時，有單獨沖泡和與其他茶葉、藥材混合沖泡兩種泡法。單純以苦丁茶沖泡，得到的茶水原汁原味，清甜爽口，也可以作為一種享受。而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則沖泡出來的茶水既有混合的茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優(yōu)點?？喽〔杓?zhèn)浔＝『拖鬃饔?，可與口腔唾液發(fā)生化學變化，滋潤口腔，產(chǎn)生清涼感覺，從而達到止痛效果。