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山藥是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食材，它是根莖類蔬菜的一種，人們食用以后可以起到溫補(bǔ)腎陽的作用，特別適合于脾胃虛弱和腎虛的人群食用。只是生活中的有些人在面對這么好的菜品時不知道怎么做好吃。我是一個美食愛好的者，今天特意為大家說說山藥怎么做好吃。

山藥怎么做好吃

山藥雖然食用方法有很多種，可以清炒，也可以做湯，更可以加工成泥后再制成各種餅類食品，但是我卻認(rèn)為拔絲山藥是最好吃的種吃法，山藥制成拔絲山藥后不但營養(yǎng)不會流失，還會外甜內(nèi)滑，在吃時有長長的糖絲拔出，不論是外觀還是品感都是很誘人的。

拔絲山藥的備料

山藥兩百克，雞蛋一個，面粉十克，淀粉五十克，食用油適量，白糖一百克。

拔絲山藥的具體做法

1、把山藥的外皮去掉，用刀切成滾刀塊后再放入清水中泡洗一會，撈出后瀝干水分，再放入淀粉中走一下，讓淀粉包裹在山藥的外表上。

2、把雞蛋磕開在碗中，然后加入備好的面粉和干淀粉，再加放少量水制成糊狀。

3、把鍋中多放些油，把處理好的山藥放在制好的糊中進(jìn)行掛糊，然后放入燒熱的油中炸制，炸成金黃并且變硬后撈出，并瀝干多余的油。

4、炸好山藥以后，把鍋中的油倒出，并且用清水把鍋洗凈才能接著用。把鍋中放入少量水，然后把火糖放入后加熱，這里一定要用小火，而且用勺子不斷翻動白糖，等鍋中的糖漿呈現(xiàn)金黃色，并伴小有小泡泡時，就算炒好了。

5、把炸好的山藥放入到制好的糖漿中，用勺子翻動，保證每一個塊山藥都被糖漿包住，就可以取出裝盤了。

6、拔絲山藥是一道乘熱食用的菜品，不然就吃不到那種拔絲的樂趣，為了避免被燙傷，大家可以把制好的拔絲山藥在涼水中過一下，再吃這樣不但溫度降低，品感也會變得更加誘人。