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苦竹筍為禾本科大明竹屬植物苦竹的嫩苗，分布于江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、云南等地，入藥具有清熱除煩、除濕利水的功效，對(duì)熱病煩渴、濕熱黃疸、小便不利、腳氣等病癥有治療作用，下面我們就一起來看一看苦竹筍的功效與作用吧！

苦竹筍的藥用價(jià)值

【性味】味苦，性寒。

【歸經(jīng)】肝、腎經(jīng)。

【功效】清熱除煩，除濕利水。主治熱病煩渴，濕熱黃疸，小便不利，腳氣。

苦竹筍的相關(guān)論述

1、《本草拾遺》：主不睡，去面目并舌上熱黃，消渴，明目，解酒毒，除熱氣，健人。

2、《食醫(yī)心鏡》：理心煩悶，益氣力，止渴，主消渴，利水道，下氣，理風(fēng)熱，腳氣。

苦竹筍的食用功效

1、苦筍是美味山野佳肴的上選原料，其筍肉呈白色而略微帶點(diǎn)嫩綠色，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有清熱解毒、健胃消食等功效。

2、苦筍含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

3、苦筍具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效，通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，回味無窮。

苦竹筍的食用方法

1、炒苦筍絲

【材料】苦筍2根，胡蘿卜半根，姜蒜末，小蔥段，雞油，鹽，豆粉，雞精。

【做法】①苦筍破殼洗凈切絲，胡蘿卜切絲，用開水過哈水，再用冷水浸哈撈出，瀝干水份。②熱油鍋里放姜蒜末炒香，再放苦筍和胡蘿卜一起翻炒哈，少慘的水燜個(gè)2分鐘，勾芡，放蔥、鹽、雞精即可。

2、涼拌苦筍

【材料】苦筍500克，食鹽適量，醋適量，味精適量，植物油適量，白糖適量。

【做法】①苦筍買回洗凈后切片或絲裝盤，鐵鍋內(nèi)倒油燒至微冒煙，用鐵勺舀起均勻淋在切好的苦筍上。②取一小碗加入適量的鹽、白糖、醋、味精攪拌均勻后淋在苦筍上即可。

3、苦筍燉排骨

【材料】豬大排250克，苦筍250克，食鹽適量，調(diào)和油適量。

【做法】①筍子和排骨都焯水備用。②將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了。③最后再放少許鹽即可。

4、苦筍炒肉

【材料】苦筍250克，五花肉150克，食鹽適量，蒜適量，生抽適量，淀粉適量，調(diào)和油適量。

【做法】①將肉切好，加入適量的鹽、生抽、淀粉，拌勻。②將苦筍洗凈，大蒜切成段。③坐鍋，加入適量的油加熱，將拌勻的肉放入鍋里煎。④將苦筍倒入鍋里翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽即可。

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