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有一年冬天，去朋友家做客，他為我做了道肉炒豇豆，看著特別新鮮，味道也特別好，就問他從哪里的買的豇豆呢，他說自己凍的，聽后很奇怪，在和他詳細(xì)了解以后，才明白，在夏天豇豆大量上市的時候，自己可以購買一些，經(jīng)過簡單的處理，制成速凍豇豆，可以讓自己在全年之中都吃到新鮮美味的豇豆菜品。下面我把和朋友學(xué)習(xí)的豇豆速凍方法寫出來，讓每個人都能學(xué)會如何速凍豇豆。

如何速凍豇豆

1、速凍豇豆原料的選擇

大家想制作速凍豇豆，必須要選擇色澤較深，而且大小均勻的豇豆品種，另外豇豆還不能太老，外表應(yīng)該是淡綠色或者青綠色，兩種色澤不同的豇豆不能混在一起，另外就是進(jìn)行速度的豇豆一定不能有蟲眼，或者蟲咬過的痕跡。

2、速凍豇豆加工前的處理

在選擇好豇豆以后，就要用刀把它們切成五到六厘米的段狀，在切制時，先要把豇豆的兩端切掉，然后再把中間的異色豆或者花斑豆去除掉，在切好以后，把它們放在百分之二的淡鹽水中進(jìn)行腌制，腌制時間應(yīng)該在十五分鐘左右，把腌出的雜質(zhì)去掉。

3、速凍豇豆的冷凍處理

把切好的豇豆從淡鹽水中取出漂洗干凈，然后在鍋中放入清水燒開，接著加入切好的豇豆段，在里面焯一到五分鐘，一直到它的色澤變?yōu)轷r綠，而且沒有豆腥味存在的時候取出，馬是放入冷水進(jìn)行冷卻。冷卻以后放在保鮮袋中，放入冰箱冷藏幾個小時以后取出，馬下放進(jìn)冰箱的冷凍室中進(jìn)行冷凍就可以了。