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豆角上市的時候腌制些酸豆角來儲存是個不錯的方法，酸豆角配菜配飯配面都很合適，下飯又有營養(yǎng)，可以開胃增加食欲。在不想煮菜的時候，取些酸豆角就能夠解決一頓飯了。下面我們就具體看看酸豆角的具體腌制方法，同時介紹一種流行的做酸豆角的新技巧，淘米水做酸豆角的方法技巧。

淘米水做酸豆角的方法技巧

一、淘米水做酸豆角的技巧——選豆角

用來腌制酸豆角的豆角要選擇青綠色的，越新鮮的豆角腌制后的口感會更加爽脆。外表已經(jīng)是白色的豆角不要挑選，腌制后口感不好。如何鑒別是否新鮮，只要捏下豆角，如果有彈性說明是新鮮的，否則感覺干癟空空的那種就是不新鮮的。

二、淘米水做酸豆角的方法

第一步：將豆角清洗干凈瀝水，在室外陽光充足的地方曬大概兩個小時，豆角變得柔軟。

第二步：將豆角倒入一個大盆中，撒上細鹽后，用鹽揉搓豆角，確保每個豆角都揉搓到。

第三步：在鍋中加入淘米水，放入冰糖，花椒，煮開水后攪拌均勻再冷卻。

第四步：將豆角放入密封容器中，再壓實，倒入冷卻的糖水。

第五步：滴入少許的高度白酒，將密封容器密封起來，放在通風處即可。