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燕窩又名燕菜，是一種高檔滋補品，很受女性的青睞，尤其是懷孕的女性最喜歡用來補身體，那燕窩是怎么形成的？如何分辨真假？

一、燕窩介紹：

1、燕窩有哪些種類？

燕窩按采摘地的不同分為洞燕和屋燕，按顏色分為白燕和血燕，按出產(chǎn)形態(tài)分為毛燕和草燕。

2、燕窩是什么？

燕窩實際上就是可食用的鳥巢，而只有金絲燕做成的鳥巢，才能被稱為燕窩。但金絲燕原產(chǎn)于印尼和馬來西亞，所以在中國很少見，這也是燕窩價格貴的原因之一。

二、燕窩是怎么形成的？

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，在春季時利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

“金絲燕”一般每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)分，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

其次，燕窩中還有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，致使其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。

另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。

三、燕窩如何分辨真假？

方法一、看外形和紋理

真燕窩外形是絲狀結(jié)構(gòu)，無論是在浸透后還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的，顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的則是假的。

方法二、聞味道

真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風(fēng)后就好了，泡發(fā)后也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯后，會散發(fā)出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。

方法三、看泡發(fā)后是不是絲狀

取一小塊燕窩放在水里浸泡一會，泡軟后取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

總的來說，燕窩是金絲燕雀鳥利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的，在購買時，可看下是不是半透明狀、聞起來是不是有股腥味，紋理是不是一絲的，若不是就不宜購買。