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廣西酸梅名聞天下，每個(gè)去廣西的人都不想錯(cuò)過這有名的地方物產(chǎn)，甚至有些人還想自己在家中腌制廣西酸梅，只是對(duì)它的腌制方法還不了解，小編在接觸廣西當(dāng)?shù)鼐用窈?，?duì)廣西酸梅的腌制方法有了一個(gè)全面了解，今天就把他的做法步驟寫出來分享給大家，讓大家能詳細(xì)了解廣西酸梅應(yīng)該怎么做。

廣西酸梅如何做

1、廣西酸梅在腌制時(shí)需要準(zhǔn)備青梅5千克，食用鹽1千克，把準(zhǔn)備好的青梅用清水洗凈，以后晾干表面的水分，然后再加入準(zhǔn)備好的食用鹽調(diào)勻，放到可以密封的大缸中，蓋好蓋兒，擺放在陰涼的地方腌制三天，在腌制過程中可以經(jīng)常搖晃幾下。

2、腌好以后的青梅取出后要放到陽光下晾曬，晾曬過程中要每天早上擺出來，每天下午收起來，不能讓露水打濕，大約晾三天就能晾好，，這是自制的，廣西酸梅已經(jīng)做好，需要時(shí)可以取出直接吃，另外腌酸梅的水也不要倒掉，把它煮開后裝入到干凈玻璃瓶中，用它做酸梅蒸排骨或者蒸飯都特別好吃。

廣西酸梅腌制方法

1、廣西酸梅在腌制時(shí)可以準(zhǔn)備大的干凈玻璃瓶，在準(zhǔn)備新鮮的梅子新鮮梅子準(zhǔn)備好以后，要放到流水下沖洗干凈，并把它們表面的水分晾干，然后準(zhǔn)備適量食用鹽。準(zhǔn)備好的玻璃瓶要用高溫消毒，也可以用白酒擦拭一下內(nèi)壁，然后讓他全部晾干。

2、在玻璃瓶的底部放適量的食用鹽，然后放入新鮮的梅子，放一層梅子，放一層食用鹽，如此反復(fù)，最上層放上食用鹽，然后把玻璃瓶的瓶蓋密封好，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，在腌制過程中，它會(huì)自然發(fā)酵，也會(huì)有適量湯汁出現(xiàn)，大約六十天以后里面的酸梅就能腌好。