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對于咸蛋黃魚肉餛飩這道菜不知道哪個朋友品嘗過呢？下面一起來了解下。

咸蛋黃魚肉餛飩

本人燒菜一向沒什么派系，也沒有什么拿手菜，自己想吃什么就做什么，其實，我是一個非常喜歡吃魚的人，紅燒、清蒸、油炸，不論哪種燒法都可以接受。我男人很喜歡吃肉，不喜歡吃魚，所以，在我們家的餐桌上，魚是不屬于葷菜系列的，倆個人的晚餐，一葷一素一涼菜就夠了，魚肉不準(zhǔn)算葷，所以我想吃魚的時候又不得不另外幫他準(zhǔn)備一道肉菜。每天晚上6點20下地鐵，買好菜到家7點，哪還有那么多時間又做魚又做肉啊，所以，近來，我很少做魚。這道清蒸小黃魚是國慶回家時做的，一盤魚基本都被我掃蕩光，我說掃蕩一點都不夸張，魚剛蒸好冒著熱氣我就往嘴里塞，我的嘴不怕燙，而且舌頭相當(dāng)敏捷，吃一條魚的時間不會超過一分鐘，弄得老爸很疑惑的問我：北京沒有小黃魚嗎?還是你摳門不舍得買?你怎么搞得像我們當(dāng)年出去插隊落戶似的!我知道自己的吃相有多難看，不理他，繼續(xù)埋頭吃，說話會耽誤我吃。不過，老實說，上海的小黃魚真的比北京的好吃哦。在北京買到小黃魚大多是冷凍的，不是那種鮮的，所以口感上真的會差些。所以，如果買不到鮮的，小黃魚基本都是被我油炸或者干煎，其實，我更喜歡清蒸小黃魚，味道鮮美，做起來也不麻煩。

咸蛋黃魚肉餛飩的材料

材料：

小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖

咸蛋黃魚肉餛飩的做法

1、小黃魚去頭，清理內(nèi)臟后清洗干凈備用;

2、將小黃魚身上均勻涂上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒(用的是我老娘的198塊錢的致中和老酒，味道超級香)，灑上蔥和姜腌制;

3、鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘后離火;淋上麻油就可以上桌了。

啰嗦一句：

要制作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮;注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內(nèi)臟都漏出來的基本都不會太新鮮;注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。