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海膽醬是讓人嘗過以后久久不能忘記的一種美食，多數(shù)人想吃海膽醬時(shí)只能去超市或者水產(chǎn)市場購買，在得到新鮮海膽以后，想自己制作海膽，叫也不知道該從何處下手，今天就專門介紹一下海膽醬的做法，能讓大家看過以后自己在家中做出美味的海膽醬。

海膽醬怎么做

1、制作海膽醬時(shí)必須準(zhǔn)備新鮮的活海膽，在捕撈這些海膽以后，要先把它外表的刺去掉，然后再把它放到清水中反復(fù)沖洗，沖洗干凈以后，取一把鋒利的小刀，沿著他的嘴不把它切開。，

2、把海膽貝殼中的臟東西清理干凈，然后再小心的取出里面的海膽黃，取出以后的海膽黃必須保持完整干凈，在清水中加入適量的酒精，然后把海膽活放到里面浸泡清洗，這樣可以殺菌消毒也能防止海膽黃變質(zhì)。

3、海膽黃全部清理完成以后，要把它放到干凈的容器中，然后均勻撒上食用鹽，再放入少量的酒精調(diào)勻以后把容器的蓋密封好，放在低溫環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，三個(gè)月以后里面的海膽醬就能發(fā)酵完成，需要時(shí)取出就能食用。

海膽醬的做法

1、海膽醬在發(fā)酵完成以后，還可以根據(jù)自己的需要制作成多種風(fēng)味不同的美食，平時(shí)在家中蒸雞蛋時(shí)可以先把雞蛋調(diào)成蛋液以后入蒸鍋蒸到凝固狀態(tài)，然后再取兩勺海膽醬，直接淋在凝固的雞蛋上面，重新入鍋蒸2~3分鐘，蒸好以后就是美味的海膽蒸蛋。

2、人們?cè)谧鰤鬯净蛘咦鰺臼称窌r(shí)，都可以加入適量的海膽醬，特別是在烤土豆、茄子等蔬菜時(shí)，在它們表面涂抹適量的海膽醬，再放到烤箱中烤制，會(huì)讓烤好以后的蔬菜具有濃郁的海鮮味，能讓它們的口感變得更加誘人。