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對(duì)于山東茶葉想必山東的朋友是在熟悉不過(guò)吧，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

山東茶葉

山東茶葉的知識(shí)介紹

有一次和一位南方朋友聊起喝茶，我說(shuō)山東人現(xiàn)在一般比較喜歡山東茶，他竟然不相信山東產(chǎn)茶。我對(duì)他講，山東不僅產(chǎn)茶，而且還在中國(guó)飲茶史上占有重要地位。

一般認(rèn)為，飲茶成為日常普遍習(xí)俗，是在隋唐時(shí)期，標(biāo)志之一是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世。那么，我為什么說(shuō)山東在中國(guó)飲茶史上占有重要地位呢?

唐代封演在其《封氏聞見(jiàn)錄》中記載：南人好飲茶，北人初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔禪師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。

盡管如此，歷史上山東確實(shí)是不產(chǎn)茶的，這也就難怪南方朋友不相信我的話(huà)了。但歷史是發(fā)展的，現(xiàn)如今，山東不僅產(chǎn)茶，而且?guī)缀跏潜榈亻_(kāi)花，處處茶香，首屈一指，當(dāng)屬日照綠茶。

說(shuō)起日照，上世紀(jì)五、六十年代，有兩件事使之揚(yáng)名：一是南竹北移，今且不表;另一件就是南茶北移。自六十年代引種成功以來(lái)，現(xiàn)在茶園面積已達(dá)到8000公頃，年產(chǎn)量4000多噸，均占全省總量的50%以上。

據(jù)稱(chēng)，日照市屬暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛，四季分明，又因東臨黃海，受太平洋暖溫氣流影響，呈現(xiàn)出冬暖夏涼的氣候特點(diǎn)。境內(nèi)山地丘陵廣布，且山清水秀，去霧繚繞。土壤呈酸性，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元毒。同時(shí)日照茶樹(shù)越冬期比南方長(zhǎng)1-2個(gè)月，晝夜溫差大，利于內(nèi)含物的積累，經(jīng)專(zhuān)家鑒定，兒茶素、氨基酸的含量分別高于南方茶同類(lèi)產(chǎn)品13.7%和5.3%。獨(dú)特的氣候和地理?xiàng)l件使日照生產(chǎn)的綠茶湯色黃綠明亮，栗香濃郁，回味甘醇，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和對(duì)人體有益的微量元素，享有江北第一茶之美譽(yù)。其特點(diǎn)是：葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡。著名品牌有：雪青、河山青、浮來(lái)青、逢春等。

日照綠茶深受山東人的喜愛(ài)，但由于其產(chǎn)量只占山東總銷(xiāo)量的10%左右，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，以至于山東茶葉市場(chǎng)上，有人以南方的茶葉冒充日照綠茶銷(xiāo)售。

既然飲茶之風(fēng)始于泰山腳下的靈巖寺，那么，說(shuō)茶自然少不了泰山茶。明代李日華所著《紫桃軒雜綴》記載：泰山無(wú)好茗，山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號(hào)女兒茶。并有詩(shī)為證：泰山青桐澗，產(chǎn)茗女兒茶。昔日入賈府，貴在高山崖。流傳逢盛世，而今發(fā)春華。清醇香氣濃，常飲面如霞。據(jù)說(shuō)《紅樓夢(mèng)》第六十三回寶玉酒后即飲用此品，不知真假。但這個(gè)女兒茶并不是真正意義上的茶，而是泰山上一種青桐樹(shù)的葉子。

現(xiàn)在泰山女兒茶的歷史應(yīng)從1966年開(kāi)始引種茶樹(shù)算起，經(jīng)過(guò)幾代人的努力，現(xiàn)在泰山腳下的女兒茶園成為頗具規(guī)模的茶葉種植基地，此處山巒起伏，青山環(huán)抱，園內(nèi)云霧繚繞，空氣溫潤(rùn)，土質(zhì)肥沃，有機(jī)物質(zhì)含量高，生態(tài)環(huán)境極其優(yōu)越，茶區(qū)周?chē)帜臼[郁，空氣清新，無(wú)污染，氣溫適宜，降水量適中。茶園基地選用國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，按有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)，整地、栽培、管理。經(jīng)山東有關(guān)科研院校聯(lián)合開(kāi)發(fā)，運(yùn)用當(dāng)代最新科研成果，從種植、采摘、加工全過(guò)程都有專(zhuān)家把關(guān)指導(dǎo)，保證了所產(chǎn)泰山女兒茶的品質(zhì)，到2000年栽培面積達(dá)1000余畝。

泰山女兒茶，產(chǎn)茶區(qū)緯度高、光照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，茶樹(shù)休眠期長(zhǎng)，采摘期短，所產(chǎn)茶葉葉片肥厚堅(jiān)結(jié)，茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩，飲之回味醇美，沁人心脾，留香悠長(zhǎng)，有濃厚的泰山板栗香氣，素有茶中板栗之美稱(chēng)?，F(xiàn)在，你如果登泰山，別忘了在山間路邊的茶攤上，品一杯女兒茶，看浮云，聽(tīng)清澗，會(huì)讓你神清氣爽，飄然欲仙!

泰山雖云高，不及東海嶗，具有海上第一名山美譽(yù)的嶗山，獨(dú)特的地理環(huán)境，肥沃的土地，優(yōu)質(zhì)的水源，理所當(dāng)然地培育出了嶗山茶。只是這理所當(dāng)然卻頗有一番周折，最初，茶苗移植試驗(yàn)是從1957年冬開(kāi)始的，然而第一次從黃山運(yùn)來(lái)的5000株兩年生茶苗卻培植失敗了。1958年人們總結(jié)第一次試驗(yàn)的教訓(xùn)，試行育苗馴化。這次由杭州引種，在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種，出苗率達(dá)70%左右。

引種試驗(yàn)獲得成功后，茶樹(shù)開(kāi)始大規(guī)模入駐嶗山，首選之地是素有小江南之稱(chēng)的太清宮林區(qū)。1959年，人們?cè)诖藚^(qū)域播種了50000叢茶樹(shù)，占地40多畝，但是由于缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，這批茶樹(shù)僅存活了1/5。經(jīng)過(guò)一兩年的精心管理和培育，茶樹(shù)終于引種成功。

但是，直到上世紀(jì)九十年代初，嶗山嶗山茶樹(shù)的種植面積僅有1000畝左右。后來(lái)，政府政策扶持、資金支持、技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵(lì)種植，改糧為茶，使茶樹(shù)種植面積年均增加1000畝左右，嶗山茶的知名度越來(lái)越高。2004年5月青島市首屆嶗山茶節(jié)成功舉辦，60多個(gè)品種的嶗山茶參展，萬(wàn)里江、云霧茶等名茶風(fēng)靡海內(nèi)外，嶗山茶文化的研究也隨之興起。目前，嶗山區(qū)茶葉種植面積達(dá)到15000余畝。

讓我倍感高興的是，家鄉(xiāng)威海也有茶葉出產(chǎn)，據(jù)介紹，威海產(chǎn)茶也是始于我省20世紀(jì)60年代的南茶北引。但由于種種原因，多年來(lái)未成氣候。近年來(lái)日照茶和嶗山茶的快速發(fā)展和良好效益，激發(fā)了威海乳山大孤山鎮(zhèn)茶農(nóng)的積極性，又開(kāi)始大規(guī)模種植茶樹(shù)，產(chǎn)量最大的威海北極茶廠茶園面積已達(dá)500畝左右，而榮成天鵝湖生態(tài)旅游度假區(qū)出產(chǎn)的浩潤(rùn)茗茶，經(jīng)過(guò)40年的努力，也通過(guò)了威海商標(biāo)局的正式注冊(cè)。威海產(chǎn)茶和青島、日照有著同樣發(fā)展時(shí)間，威海茶目前正欲自立門(mén)戶(hù)，今后山東茶將呈現(xiàn)三足鼎立的局面。

目前，整個(gè)山東省已成為我國(guó)最重要的北方茶葉種植、生產(chǎn)基地，全省茶園面積達(dá)到20000公頃，茶葉年生產(chǎn)總量超過(guò)8000噸，主要生產(chǎn)綠茶及少量茉莉花茶、烏龍茶和紅茶。茶葉的生產(chǎn)加工主要集中在日照、臨沂、青島三地市，濰坊、泰安、萊蕪、濟(jì)南、威海等地市也有少量生產(chǎn)。山東省相對(duì)較低的溫度、濕度和較大的晝夜溫差，使得茶樹(shù)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，從而有利于茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分的富集，形成了山東茶葉芽葉肥壯的特點(diǎn)。

南方的朋友，如果你有機(jī)會(huì)到山東來(lái)，就請(qǐng)品一杯山東的茶葉吧!