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茶湯的顏色分類可以分為幾類呢？相信大家都還不清楚吧。

茶湯

茶湯的顏色分類

①紅茶類

小種紅茶、寧紅工夫、宣紅工夫、川紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、越紅工夫、祁門工夫、紅碎茶。

②綠茶類

洞庭春、福建雪芽、高峰云霧、貢字龍井、狗牯腦、惠明翠片、雨花茶、江山綠牡金獎(jiǎng)惠明、金壇雀舌、漢水銀梭、龍王茶、廬山云霧茶、蒙頂甘露、祁山白芽、千島玉葉、雀舌、四明一二雷、天湖白絨花、五云曲毫、午子翠柏、午子仙毫、資源茗眉、資源墨菊、西湖龍井、小布巖茶、信陽毛尖。

③白茶類

白牡丹、貢眉、新工藝白茶、銀針白毫。

④黃茶類

君山銀針、北港毛尖、廣東大葉青、海馬宮茶、霍山黃芽、鹿苑毛尖、皖西黃大茶、溈山白毛尖、溫州黃湯、掌頂黃芽。

⑤黑茶類

湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱茶、四川邊茶。

⑥花茶類

茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶、金銀花茶、玳玳花茶。

⑦烏龍茶類

安溪色種、鳳凰水仙、臺(tái)灣烏龍、臺(tái)灣包種、武夷四大名叢、武夷肉桂、閩北水仙、白毛猴、八角亭、龍須茶、鐵觀音、黃金桂、永春佛手、武夷巖茶。

⑧緊壓茶類

園茶、竹筒香茶、餅茶、方包茶、茯磚茶、固形茶、黑磚茶、花磚茶、米磚茶、六堡茶、湘尖茶、沱茶、青磚茶、普洱方茶、緊茶、康磚和金尖等。

紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)祁門紅茶，荔枝紅茶

黃茶微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)白牡丹,白毫銀針,安吉白榮

青茶半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶

黑茶后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)六堡茶,普洱茶花茶

白茶輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%)君山銀針

茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內(nèi)調(diào)好，放好糖與桂花鹵;然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執(zhí)碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩(wěn)。

綠茶不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)龍井茶,碧螺春,信陽毛尖

紅茶，荔枝紅茶

黃茶，安吉白榮

青茶，凍頂烏龍茶

黑茶，普洱茶花茶

黃綠湯色的物質(zhì)，絕大部份是茶多酚及其氧化物;組成茶多酚的有花黃素與花青素，大多能溶于熱水的有色物質(zhì);花青素的種類很多，有黃色、有綠色，是綠色茶湯的重要部份;花青素的顏色或黃或紫，因此含花青素的綠茶湯色較暗;上有兒茶素(無色)，在加工過程中，會(huì)發(fā)生部份氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質(zhì)，綠茶湯色的主要物質(zhì)，加工過程中茶溫度不夠高，會(huì)使兒茶素進(jìn)一步氧化，由黃變紅褐色。

一杯茶若放久了，顏色會(huì)加深;茶葉保存不良，沖泡出來的也會(huì)侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。

紅茶：

因紅茶不經(jīng)過高溫殺青處理，茶多酚變化劇烈，尤其經(jīng)過發(fā)酵以后(渥紅)，茶多酚大量氧化，顏色加深，變成紅黃色、紅褐色物質(zhì);主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素，統(tǒng)稱為『紅茶色素』，所以優(yōu)質(zhì)紅茶茶黃素與茶紅素含量較多。