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進(jìn)入秋天天氣漸漸涼爽，又到了腌青辣椒的好時(shí)候，腌好的青辣椒，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，方便人們?cè)诙焓秤茫迈r的青辣椒應(yīng)該怎么腌制呢？它有多種不同的腌制方法，一會(huì)我就把它的簡(jiǎn)單做法寫(xiě)出來(lái)分享給大家。

生腌青辣椒怎么做生腌青辣椒的簡(jiǎn)單做法

做法一

1、青辣椒2000克，食用鹽250克，醬油2500克，花生油一百克，大蒜150克，花椒20克，生姜，白糖和白酒以及味精等調(diào)味料都要適當(dāng)準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的青辣椒用清水洗凈以后晾干，放在盆中，再加入適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，腌制時(shí)間應(yīng)該在24到48小時(shí)之間掛一天出的水分去掉。

3、在炒鍋中放花生油，加熱以后，倒入醬油和花椒，白糖，鹽加熱燒開(kāi)以后降溫，再把準(zhǔn)備好的白酒，味精和生姜，以及大蒜，還有香油等調(diào)味料放的湯汁中調(diào)勻，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的腌菜壇子，把腌好的辣椒放在糖水中，澆上湯汁，密封腌制就可以。

做法二

1、腌制青辣椒時(shí)，還可以準(zhǔn)備青辣椒十千克，食用鹽1.5千克，八角25克，花椒30克，生姜50克。

2、把準(zhǔn)備好的青辣椒洗凈以后，晾干表面的水分，然后再用牙簽在它們的表面扎上一些小孔，便于入味，把處理好的青辣椒放到腌菜的壇子中。

3、把準(zhǔn)備好的花椒大料和生姜，裝入到一個(gè)干凈的紗布袋中入鍋，加入食用鹽和清水一起煮開(kāi)，再煮十分鐘，取出以后降溫，把煮好的鹽水直接倒入到腌辣椒的壇子中，把壇口密封好，每隔三天攪動(dòng)一次，過(guò)10到15天以后，里面的青辣椒就能腌好。