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生活中很多人都喜歡吃黃花菜，但他們是黃花菜是都喜歡購買那種脫水干燥以后的黃花菜，因為人們都聽說新鮮黃花菜有毒，不能直接吃，那么這種說法是不是真的呢？平時新鮮黃花又應(yīng)該怎么吃呢？

新鮮黃花菜有毒嗎

1、新鮮黃花菜本身沒有毒性，但他還有一種十分特殊的物質(zhì)，也就是秋水仙堿。秋水仙堿在被人體吸收，進入人體常理以后，會發(fā)生明顯變化，形成具有嚴(yán)重毒性的二秋水仙堿，就是不能及時代謝出體外，會讓人體出現(xiàn)明顯中毒反應(yīng)，對人體健康危害十分明顯。

2、新鮮黃花菜雖然本身沒毒的，人們食用以后卻會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，因此為了食用安全，人們多會把新鮮黃花菜經(jīng)過高溫加工以后再食用，人們在市場上購買到干貨，黃花菜就是經(jīng)過高溫蒸煮以后得到的食材，這種食材中的秋水仙堿會被高溫分解，人們再食用也就會特別安全了。

新鮮黃花菜怎么做好吃

1、新鮮黃花菜炒雞蛋

用新鮮的黃花菜炒雞蛋吃，口感特別好，再用它炒雞蛋，以前應(yīng)該先把新鮮黃花菜用清水洗凈，然后放在沸水中焯燙3到5分鐘，取出以后去掉水分，切成小段放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中加食用鹽調(diào)成蛋液，最后入鍋炒成塊狀就可以。

2、新鮮黃花菜炒肉絲

新鮮黃花菜炒肉絲，味道也特別好，在長椅前應(yīng)該先把肉絲加入生抽淀粉和蛋清以及蠔油等調(diào)味料腌制半小時，而新鮮的黃花菜也要洗凈后，用沸水焯掉它里面的秋水仙堿，把食材處理好以后，在炒鍋中放油，加蔥炒香以后，把肉絲入鍋炒散，隨后放入處理好的新鮮黃花菜，快速翻炒均勻，等它們熟透以后加入食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后直接出鍋就可以。