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新鮮的辣椒保存幾天就會(huì)脫水或者變質(zhì)，而把它制成辣椒卻可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，能讓人們隨時(shí)吃到自己喜歡的辣椒。但是新鮮辣椒水分較多，它應(yīng)該怎么制作辣椒醬呢？新鮮辣椒做辣椒醬的方法有很多種，一會(huì)我就把它最簡(jiǎn)單最常見(jiàn)的方法寫出來(lái)分享給大家。

新鮮辣椒怎么做辣椒醬

做法一

1、用新鮮辣椒制作辣椒醬需要準(zhǔn)備，新鮮辣椒五斤，花生米一斤，大蔥兩棵生姜一塊，大蒜兩頭，甜面醬200克，食用鹽和白糖，已經(jīng)味精，還有食用油，各適量準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜全部洗凈，放在干凈的面板上，把它們剁成碎末，把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒洗凈了以后也要剁成碎末，把準(zhǔn)備好的花生米放在鍋中用，小火炒熟，降溫以后，去掉外皮兒，把它研成碎末。

3、把準(zhǔn)備好的辣椒末放在鍋中翻炒加入蔥姜末以后繼續(xù)炒，炒到它們變軟以后，加入準(zhǔn)備好的甜面醬，再放入適量的糖和鹽，炒勻以后放適量的色拉油，繼續(xù)炒至炒到鍋中的水分變少，再加入炒好的花生碎，炒勻以后直接出鍋就可以。

做法二

1、新鮮辣椒還可以和大蒜一起做，辣椒醬，在制作時(shí)，新鮮辣椒與大蒜的比例應(yīng)該是2:1，還要準(zhǔn)備適量的生姜和食用鹽以及白糖和白醋。

2、把新鮮辣椒和大蒜洗凈以后，放在料理機(jī)中，研成泥狀，取出以后放到干凈的小盆中，再把生姜剁成碎末，放到辣椒女裝，加入食用鹽和白糖以及白醋，再放入少量高度白酒，把它們調(diào)勻，然后裝到干凈玻璃瓶中，密封發(fā)酵，一個(gè)月以后里面用新鮮辣椒做的辣椒醬就能發(fā)酵好，可以取出直接吃，滋味特別好。