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新鮮的青辣椒是夏天和秋天市場上最常見的綠色蔬菜，平時人們購買以后，多會把它炒熟以后食用，它能為人體補充維生素，也能開胃消食，其實新鮮的生辣椒除了可以炒食以外，還可以直接腌制食用，今天我就把聲音青辣椒的簡單方法寫出來，喜歡吃青辣椒的人可以認真學一學。

生腌青辣椒的簡單做法

腌制方法一

1、生腌青辣椒時可以選擇那些細長的青辣椒500克，涼白開500克，白酒50克，白醋300克，白糖和食用鹽以及大蒜和生姜各適量。

2、把準備好的青辣椒清洗干凈，去掉表面的水分再去掉它的蒂，直接裝入到干凈的玻璃瓶中，再把大蒜和生姜切成細末，放入到玻璃瓶中接著要把準備好的白酒，白醋以及白糖，等調味料全部放到玻璃瓶中，用干凈的筷子調勻，再把玻璃瓶密封好，放到通風的地方腌制，半個月左右里面的青辣椒就能腌好。

腌制方法二

1、生腌青辣椒還有一種比較簡單的方法，在腌制時需要準備新鮮青辣椒一千克，洋蔥一個，大蒜一頭，陳醋和醬油各300克，食用鹽和白糖各適量，另外還要準備桂皮和香葉等香料，再準備適量的食用油。

2、把準備好的青辣椒洗凈以后，去掉水分，切成塊狀，再放入適量食用鹽，大蒜去皮以后切成蒜片，生姜也切成片狀，和辣椒放在一起調勻腌制。洋蔥切成絲狀以后入鍋翻炒一下，炒到洋蔥變軟以后取出降溫，和辣椒放在一起。

3、把準備好的醋和醬油，以及桂皮和香葉等調味料放在一起煮開，再熬制5到10分鐘，然后關火降溫以后，直接把煮好的料汁放入辣椒中，用干凈的筷子調勻腌制三到五天以后青辣椒就可以取出食用，這時辣椒已經(jīng)入味，香中帶辣特別好吃。