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馬齒莧是一種藥食兩用的野生植物，，它也是一種生命力特強的多年生草本植物，它春天長出的嫩葉和嫩莖采可以食用能為人體補充營養(yǎng)也能預防治療疾病。那么這種野菜應該怎么吃呢？它怎么吃才能發(fā)揮最好的功效呢？

馬齒莧的吃法

1、蒜蓉馬齒芥

馬齒芥和大蒜搭配在一起吃特別好，能讓它消炎殺菌的功效更加出色，在食用時可以采收鮮嫩的馬齒莧，把它用清水洗凈，去掉水分切成段狀，再把大蒜去皮后，剁成蒜蓉，放到馬齒芥中，然加入香醋和生抽以及白糖和食用鹽以及雞精和香油調(diào)勻以后就能裝盤食用。

2、馬齒莧炒雞蛋

馬齒莧炒雞蛋也特別好吃，在做的時候需要準備三個雞蛋和一大把馬齒莧，把馬齒莧洗凈以后去掉水分剁碎，放在碗中加食用鹽腌一會，再把雞蛋磕開到碗中調(diào)勻以后入鍋炒成塊狀，取出后可以直接食用。

3、蒸馬齒莧

馬齒莧還可以蒸著吃，在蒸的時候需要把它用清水洗凈，放在盆中加入適量的面粉調(diào)勻，讓馬齒莧表面都粘上面粉然后入蒸鍋隔水蒸十五分鐘，在蒸的過程中用蒜泥和生抽以及香油制成料汁，蒸好以后的馬齒莧可以直接醮食料汁。

4、馬齒莧煎餅

馬齒莧煎餅時提前把它洗凈，并用刀把它剁碎，再加入適理食用鹽腌制半小時，然后放入兩個雞蛋，加適量清水，最后放適量的面粉調(diào)勻濃稠的面糊，在平底鍋中放油加熱以后把面糊入鍋攤成餅狀煎到兩面金黃以后取出即可。