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綠豆芽是人們把綠豆放在濕潤無光的環(huán)境中培育出的嫩芽，它在發(fā)芽的過程中會產(chǎn)生大量維生素c而且它含有的植物蛋白也會轉(zhuǎn)化成人體必需的氨基酸。綠豆芽口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，保健功效十分出色，它適合清炒也適合做湯，下面是對它營養(yǎng)價(jià)值以及功效作用的具體介紹，大家可以認(rèn)真了解一下。

綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

綠豆芽是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食材，它不但含有豐富的植物蛋白，還含有多種人體必需的氨基酸，特別是天門冬氨酸和賴氨酸以及蘇氨酸等物質(zhì)的含量比較高，能促進(jìn)人體代謝，也能提高大腦功能，而且能保護(hù)人類的心臟，另外它含有的維生素c還能增強(qiáng)人體免疫力。

綠豆芽的功效作用

1、清熱解毒

綠豆芽是一種能清熱解毒的健康食材，它特別適合人們在夏天食用，能有效清除人體內(nèi)的熱毒，可以預(yù)防中暑，而且人們在酒后也可以多吃一些綠豆牙，它能加快人體內(nèi)酒精分解和代謝，能起到快速解毒和保護(hù)肝臟的重要作用。

2、預(yù)防緩解便秘

綠豆芽中還含有大量的膳食纖維，這種營養(yǎng)成分被人體吸收以后，能促進(jìn)腸胃蠕動，而且能加快大便生成，還能讓人體內(nèi)淤積的毒素吸附在膳食纖維表面，排出體外，它對人類經(jīng)常出現(xiàn)了腸燥便秘和腸癌有良好預(yù)防作用。

3、降低膽固醇

綠豆芽還能凈化血液，降低血液中膽固醇的含量，能防止脂肪在人體內(nèi)淤積，經(jīng)常食用能預(yù)防高血脂和高血壓。綠豆芽還是一種低熱量食材，他能在增加人們飽腹感的同時，抑制人體對熱量的吸收，經(jīng)常食用能減肥瘦身，可以讓人們擁有苗條秀麗的身材。