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海膽是生活在海洋中的無脊椎動物，它的外殼上布滿了很多刺狀的東西，這種動物多為球形或心形，有著海中刺客之稱，它肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，人們把它補了以后經(jīng)過處理可以食用。但很多人對活海膽的處理方法并不了解，也不知道它應(yīng)該怎么殺，今天小編就專門為大家一些這方面的知識。

活海膽怎么處理

1、平時人們吃海膽都要選擇那些鮮活的新鮮海大，但這樣的海膽在處理時要多加注意，必須要把挑選好的海膽用清水洗凈，然后用專用的剪刀撬開它外表帶有硬刺兒的殼。

2、海膽外殼，撬開以后可以用小勺挖出它那殼中與橘子瓣兒相似的黃色海膽卵，并把海膽殼內(nèi)的內(nèi)臟全部去掉。得到的海膽卵放在冰上，加入適量檸檬和鹽水，浸泡十分鐘，然后再吸干水分，就能直接使用，就是特別新鮮，而且能為人體補育豐富的營養(yǎng)。

活海膽怎么殺

1、平時人們捕撈了活海膽，想殺它時需要準(zhǔn)備剪刀和毛巾以及適量的冰水。把準(zhǔn)備好的剪刀拿在手中，另外一個手用毛巾抓住海膽，再用剪刀在海膽的嘴巴處開口，等它的頂部被開出洞時，就能看到里面的海膽卵。

2、把海膽頂部的小孔開大，再取干凈的小勺取出里面的海膽黃，然后放到帶鹽的冰水中浸泡，過半小時以后取出海膽卵用手把它的內(nèi)臟全部洗掉，再用干凈的廚房紙把它表面的水分吸干，這時新鮮的海膽就已經(jīng)處理好，可以按自己的需要去具體食用。

3、取出以后的海膽卵可以直接吃，也可以和雞蛋放在一起調(diào)成蛋液，再放到海膽殼中入鍋蒸熟后再吃，不論哪種食用方法都能讓人們享受到海膽的美妙滋味。