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漢燒白的意思是“蒸燒白色的肉”。

漢燒白是一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民間不可不品的美味。漢燒白由于做法復(fù)雜費(fèi)工時(shí)，故在以前一般只有過年過節(jié)時(shí)，家里的老人才會做。

漢燒白是四川農(nóng)家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實(shí)惠而肥美。