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生蝦不可以生吃。蝦是海產(chǎn)品，帶有大量細(xì)菌，尤其是淡水蝦，淡水的水質(zhì)不佳，寄生蟲和細(xì)菌比較多，生吃蝦易攝入過(guò)多細(xì)菌，導(dǎo)致身體不適癥狀，不利于身體健康。即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。

蝦按出產(chǎn)來(lái)源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對(duì)蝦等，其中以對(duì)蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。其中水晶蝦可以說(shuō)是最具代表性的觀賞匙指蝦。水晶蝦實(shí)際上是一種基因突變個(gè)體由于基因缺陷導(dǎo)致其外殼缺乏正常色素。因而呈現(xiàn)出紅白相襯的艷麗色彩。水晶蝦的出現(xiàn)日本受到極大歡迎此后特別是一些著名孔雀魚改良者的加入。致使水晶蝦在過(guò)去數(shù)年間體色類型不斷推陳出新，隨之帶來(lái)了對(duì)體色等級(jí)的劃分標(biāo)準(zhǔn)依照紅白色彩的濃厚程度以及覆蓋度，從低到高依次劃分出C、B、A、S、SS五個(gè)級(jí)別。