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夏季涼菜種類有涼拌豆角、涼拌小黃瓜、涼拌藕片等。以涼拌藕片為例，需要準備食材：藕、白醋、大蒜、小蔥、醬油、芝麻油、辣椒油、醋、雞精。共分為5個步驟，以下是做涼拌藕片的詳細操作：

操作/步驟

1

焯水

蓮藕去皮切成薄片，在清水中洗凈，入沸水鍋焯兩分鐘。

2

倒入白醋

從鍋中撈起，沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點白醋。

3

切末切段

將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

4

放入盤中

將藕片放入大盤中，放入切好的蔥和蒜。

5

充分攪勻

倒入適量的醬油，芝麻油、辣椒油、醋、雞精充分攪勻即可。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于夏天涼菜種類的具體操作步驟，希望對大家有幫助。