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油炸茄子需要準備食材：茄子500g、面粉150克、雞蛋1個、鹽6克、白胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺、紅油1小勺、紅油適量。共分為5個步驟，以下是油炸茄子的詳細操作：

操作/步驟

1

腌制

長茄去頭去尾撕成長條，加入鹽腌制20-30分鐘。腌制后控干水分。

2

攪拌均勻

面粉里加入雞蛋、白胡椒粉、芝麻香油、老干媽紅油，加入適量的水，攪拌均勻。

3

茄子加入面糊

茄子加入面糊里攪拌。

4

炸至金黃

加入適量油燒熱，茄子入鍋油炸至兩面金黃。

5

完成

完成。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于油炸茄子怎樣做皮才酥脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。