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步驟如下：

1、把鴨爪對折，以能看到大骨和腳趾骨鏈接的位置為最佳。

2、用刀把大骨外側的皮切開。

3、一只手用刀壓住大腿骨，另一只手拉扯腳趾部分，皮會直接和大骨分離。

4、用刀切這段軟骨的連接處，大骨就完美去除了。

5、先去最邊上的腳趾骨，刀斜貼腳趾骨剃出腳趾骨即可。

6、邊上另一側也用同方法。

7、這里去中趾用了個其他兩個一樣的方法。

8、完成。

鴨掌，別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。