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1、小米粥不需要隔夜泡。

2、小米提前浸泡不需要隔夜，只需要在煮前稍浸泡20-30分鐘，稍稍泡發(fā)即可，這樣煮出來的小米粥香甜軟糯，口感極佳；但若是隔夜浸泡的話，浸泡時間太長，小米會過于軟爛，其中的營養(yǎng)成分也會大量流失，其營養(yǎng)價值和口感都會下降；而且隔夜浸泡的小米在一定的溫度下很可能會發(fā)酵，出現(xiàn)腐爛、有酒味的情況，食用后還可能會對身體健康造成不利影響。