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1、準備500克面粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙面，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)十分鐘。

2、十分鐘后打開保鮮膜，手上粘點油，把面團揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鐘。

3、45分鐘后打開保鮮膜，這時候的面已經(jīng)很好用了，面板上撒少許面粉，取出面團揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用搟面杖搟薄，注意別搟破了，搟好的餅放屜里蒸八分鐘就可以。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤里。

4、八分鐘后取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特別好?？梢源钆渫炼菇z胡蘿卜絲肉絲黃瓜絲。