芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什么 芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什么事項(xiàng)
2023-07-13
更新時(shí)間:2023-07-13 06:44:28作者:未知
1、用料:筍500克、生抽4勺、油1000克、糖20克。
2、筍可以用刀切開,不需要一層一層地剝。
3、筍處理完了洗干凈切大塊放到高壓鍋里,加入水,淹沒筍,水不到一點(diǎn)也沒事。加入4勺鹽,選擇壓力40的任何模式,35分鐘左右都可以。
4、高壓結(jié)束撈出來,切成丁狀態(tài),不要太大了,小一點(diǎn),建議用冬筍毛筍這種大一點(diǎn),肉厚一點(diǎn)的比較好吃。
5、鍋內(nèi)倒入油,油多一點(diǎn)。
6、大火,然后加入切好的筍,讓它炸。
7、拿一個(gè)雪平鍋,倒入生抽,白糖,白糖要5-6勺。
8、炸到筍顏色金黃,并且起皺,縮水了,然后撈到雪平鍋里。
9、把油鍋拿掉,雪平鍋放上去,中火翻騰攪拌,把醬油白糖熱化起泡泡,不斷地?cái)嚢杈鶆?。一兩分鐘后關(guān)火。
10、底部有很多醬油,讓它腌制一下,5分鐘翻一下,省得底部太咸了。
11、裝小盤里,就可以上桌啦,如果吃不完,可以找一個(gè)真空瓶,把油湯混合物和筍都放進(jìn)去,密封保存。放在冰箱保鮮可以保存兩三天,可以當(dāng)作早飯的咸菜。