芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什么 芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什么事項
2023-07-13
更新時間:2023-07-13 05:43:11作者:未知
1、先把骨頭洗干凈,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到?jīng)]有血水出來為止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗凈。
2、把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中,再把剩下的姜片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點(diǎn)水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去,不然湯就不濃了。大火煮沸,2分鐘后改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
3、蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經(jīng)燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
4、最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火,放入香蔥和枸杞子,然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)
5、最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉。其實做法很簡單,關(guān)鍵要有時間來煲湯,時間越久湯越香濃。