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1、買(mǎi)回來(lái)的海瓜子，挑出破損的，有些開(kāi)小口的不用扔，可以吃的，如果整個(gè)都開(kāi)了，那就挑出來(lái)扔掉。倒入水，（有的會(huì)浮起來(lái)，不用撈起來(lái)，那也不是因?yàn)閴牧说年P(guān)系）用手搓幾下，別太用力，海瓜子殼很薄，易碎還扎手。換幾遍水直到水清澈，接下來(lái)就開(kāi)始挑雜質(zhì)了。

2、海瓜子剛采收是一穗一穗的，有的雜質(zhì)沒(méi)去干凈。在水里會(huì)浮動(dòng)，很容易看得到。

3、一定要一只手輕按海瓜子的兩片殼，另外一只手拉出那毛絮，讓海瓜子肉留在殼內(nèi)。

4、鍋內(nèi)熱油，加大蒜炒香，倒入海瓜子炒熟，調(diào)入鹽、雞精即可。（海瓜子會(huì)生很多水，不用加水）。