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1、排骨放在清水里泡去血水，沖洗干凈。

2、準(zhǔn)備好配料：蔥姜蒜，洗凈，姜蒜切片，蔥切段。

3、排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘后，撈出來瀝凈水分備用。

4、鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化。

5、當(dāng)所有的白糖都溶化之后就立即轉(zhuǎn)成最小火，燒至中間不斷產(chǎn)生小氣泡為止，立即關(guān)火，糖色就這樣炒出來了。

6、加入排骨、鹽、醋和蔥姜蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。

7、加蓋，中小火燒大約10分鐘，然后收汁即可出鍋。