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1、月餅皮散是因為溫度過高或烘烤時間過久，烘烤時要注意觀察月餅表皮，不使月餅烘烤過頭，烘烤月餅前要沾一層水，制作月餅要選用低筋面粉，使餅皮松軟。

2、選擇月餅要選擇形狀周正，軟硬適中，表皮完整，沒有焦糊和露餡的，存放月餅要注意避光防潮，放在干燥陰涼的地方，包裝完好的月餅保質(zhì)期一般有兩個月以上。

3、月餅中含有大量蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物和不飽和脂肪酸，熱量較高，肥胖人群、高血壓高血脂患者和糖尿病患者不宜多吃，多吃會使血糖血脂升高，加重病情。