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1、原料：三黃雞400g、板栗250g、紅棗6粒、香菇2朵、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉適量。

2、新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘后，剝?nèi)テず蛢?nèi)膜；蔥切段，姜切片，香菇泡發(fā)切成兩半，紅棗6粒洗凈備用。

3、三黃雞洗凈，取半只即可，剁成小塊，將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘后撈出控干。

4、炒鍋上火，用少量油潤(rùn)鍋后將油倒出，下入雞塊炒干水分，加入蔥、姜繼續(xù)煸炒出香味。

5、加入料酒，加入適量水大火燒開后撇去浮沫。

6、加入板栗和香菇再次沸騰后改小火燉煮70分鐘。

7、加入紅棗及適量的鹽后再燉10分鐘，關(guān)火，撒胡椒粉即可。