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1、材料：豬排骨1000克，蒜頭3瓣，紅著粉1一茶匙，植物油500克(實(shí)耗30克)，生抽1一茶匙，米酒1一茶匙，辣椒面1一茶匙，五香粉1小勺，米醋1一茶匙，食鹽1小勺，白砂糖1一茶匙。

2、豬排骨清洗，添加酒、糖、鹽、五香粉、紅著粉腌至進(jìn)味。

3、蒜清洗切末。

4、鍋內(nèi)加點(diǎn)油，燒至七成熱，用低火將豬排骨稍炸至肉掉色后即撈出瀝油。

5、鍋內(nèi)留底油，將蒜泥、辣椒面、生抽、醋、糖、鹽、水調(diào)均勻倒進(jìn)鍋中燒開，再放豬排骨，改文火慢鹵至料汁剩一半，而且豬排骨熟軟進(jìn)味就可以。