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1、在面粉里加入雞蛋清液，注意按比例添加為宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改變面粉的筋道，然后加入適量的水和酵母進(jìn)行揉合，再發(fā)酵2小時(shí)。

2、普通面粉要想充分發(fā)酵好，再首次醒發(fā)后，還揉搓15分鐘，再進(jìn)行二次醒發(fā)，這樣做揉出來的面團(tuán)，做出來的面包更帶筋，吃起來嚼勁和彈性都非常好。

3、普通面粉其實(shí)就是我們所說的中筋面粉，它與高筋面粉最大的區(qū)別就是面粉中的粗蛋白含量不同，高筋面粉粗蛋白含量更高一些。一般普通面粉顏色為乳白色，質(zhì)地半松散，而高筋面粉顏色較身，手抓握不易成團(tuán)。