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1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

4、肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。

5、兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌小半飯碗水。放入粉絲。

6、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。