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1、首先，準(zhǔn)備200克的白面，糯米粉200克（提升酥脆度），4克酵母粉，4克精鹽，1枚新鮮的雞蛋（可以增加面團(tuán)的膨脹率，這樣炸出來的油條不會(huì)出現(xiàn)干癟的模樣），5克的小茴香（切忌將它混入調(diào)料油中，否則香味會(huì)過“沖”），以及250克的清水。

2、另外，再預(yù)備上20克的調(diào)料油（先在小碗中放入1枚八角，3-5片的蔥白，2-3片的香葉，以及少量的白芝麻，再將燒至冒煙的熱油澆入進(jìn)去，把它們的香味盡數(shù)激發(fā)出來），待它完全冷卻下來后，再將它混入面團(tuán)中。

3、然后，再將事先準(zhǔn)備好的各種原料倒入面盆中，再分次分量的添入清水，將它們充分地揉入面團(tuán)中，揉勻、揉光后，再將面團(tuán)放在一旁醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，冬季氣溫低的時(shí)候，再加蓋一層保鮮膜，室內(nèi)溫度高于25度可免去此環(huán)節(jié)。

4、面團(tuán)醒發(fā)到位后，再將搟成長(zhǎng)方形的薄片，再找把尺子將它劃成長(zhǎng)短一致的小長(zhǎng)條（油條的形狀），同時(shí)，再在表面撒上一層薄薄的面粉，防止它們粘粘在一起，這樣炸的時(shí)候也不會(huì)粘在手上。

5、鍋中倒入半鍋的食用油（色拉油），待油溫提升至180度時(shí)，再將坯子逐片放入熱油中（放的時(shí)候，可以將面條撐一撐），全程保持中小火狀態(tài)，直到把它們炸至金黃酥脆為止（中途需借助快速時(shí)不時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)幾次，這樣可以保證它們受熱均勻），撈出后，控干油分，裝入盤中即可，傳統(tǒng)糯米小油條制作完成