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1、準(zhǔn)備好苘蒿、肉餡、鹽、生粉、醬油、花生油，把苘蒿的老莖摘掉，不好的葉子挑出丟掉，放洗菜盆洗干凈。

2、攪拌肉餡：肉餡加入鹽、醬油、生粉攪拌均勻，再順著同一個方向攪拌15分鐘上勁，攪拌到肉餡呈膠狀即可。

3、切茼蒿：洗干凈的苘蒿瀝干水分，把苘蒿表面的水分全部晾干，放案板上，切成沫。

4、調(diào)餡：把苘蒿放入容器中，加入花生油，把腌制好的肉餡倒入容器中，與苘蒿攪拌均勻，氣味清香的茼蒿餃子餡就調(diào)好了。