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1、食材：蝦仁180克，胡蘿卜1個，青椒1個，小蔥適量，姜片適量，鹽適量，蠔油適量，雞精適量，胡椒粉適量。

2、準備1包180克的冰凍蝦仁。

3、將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗里。

4、在裝有蝦仁的湯碗里，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦仁解凍和去除腥味。

5、解凍好的蝦仁，洗干凈備用。

6、準備胡蘿卜和青椒分別切成丁狀。

7、熱鍋之后，先放入胡蘿卜炒幾下。

8、然后，放入青椒和胡蘿卜一起炒。注意：青椒不要炒時間長了，翻炒一下就好。

9、繼續(xù)放入蝦仁一起炒1分鐘。

10、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻后出鍋。

11、因為蝦仁解凍時，放了蔥和姜片一起泡的。所以在炒的過程中，小編覺得不再需要放料酒了。如果你喜歡料酒的香味的，也可以少放一點。