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1、材料：豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。

2、將準(zhǔn)備好的所有食材用水清洗干凈，將準(zhǔn)備好的豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。

3、撈出豌豆苗，去掉粗的硬桿，瀝干備用，姜蒜切片，辣椒切段。

4、另起平底鍋，調(diào)中小火沒(méi)注入色拉油，溫度至5層，加入姜、干辣椒、蒜爆香。

5、翻炒片刻，撈出鍋里的料，調(diào)大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

6、加入少許料酒、食鹽，再用味精調(diào)味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。