家?？廴庠趺醋?家常扣肉怎么做好吃
2023-10-16
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更新時(shí)間：2023-10-16 01:24:30作者：未知
1、主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、醬油15克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克。
2、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的丁。
3、在清水里放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、然后撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開(kāi)。
13、然后放入適量的醬油。
14、用鹽調(diào)味。
15、然后下入豆腐煮開(kāi)。
16、豆腐煮大約3-5分鐘。
17、然后放入少許雞粉提鮮。
18、用水淀粉勾芡。
19、此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤(pán)。
20、裝盤(pán)以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。