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1、豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用。

2、將焯好的豬蹄用醬油、上色。

3、將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃。

4、玻璃鍋內(nèi)做水放入蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料。

5、煮開后放入上色的豬蹄。

6、開鍋后撇去浮沫。

7、烹入紹酒改小火慢燉約1個(gè)半小時(shí)。

8、加鹽、糖、胡椒粉、調(diào)味大火收汁直至湯汁濃稠，撈出即可。