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臘排骨的腌制方法 臘排骨的腌制方法和配料百度百科

更新時(shí)間:2023-08-27 17:55:50作者:未知

臘排骨的腌制方法 臘排骨的腌制方法和配料百度百科

1、食材清單:鮮豬排3000克,食鹽90克。

2、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面,并用手輕輕按摩搓柔。

3、完成之后放在盆中,無需加蓋,放通風(fēng)處任其自然完成腌制過程,腌制數(shù)小時(shí)后,鮮排骨的肉質(zhì)上會(huì)滲出水珠,腌制兩天后,把盆中的肉質(zhì)滲水倒出。

4、把剩余三分之一的鹽,再次均勻的撒在排骨的正反兩面,再一次輕輕搓柔,之后,又任其再自然腌制一天。

5、經(jīng)過兩次腌制后的排骨,在上頭預(yù)部用小刀扎一個(gè)洞,穿上細(xì)繩,掛起風(fēng)干,在風(fēng)干的過程中,不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射冬天風(fēng)干一個(gè)月左右,秋季和春季風(fēng)大,風(fēng)干半個(gè)月即可食用。

6、風(fēng)干后收回的臘排骨,用砍刀砍成小塊,裝入塑料袋中冷藏即可。

本文標(biāo)簽: 方法  排骨  配料  

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