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1、魷魚去皮，去內(nèi)臟，沖洗后切絲。青蒜，香芹，蔥切，香菜切段。燒一鍋開水放切好的魷魚絲，并放點料酒，時間稍微長一些，魷魚不怕煮。另起一鍋，放一點點油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中墊底。

2、油溫7成熱，放蔥姜蒜和豆瓣醬炒香后加水，水開后放魷魚，加一點老抽和五香粉，水再開就可以盛出。在盛著魷魚的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒。重新起鍋，油不用太多，油溫要熱，差不多8-9成，然后澆在魷魚上，最后撒上芹菜葉也香菜即可。