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1、食材：澳洲青邊鮑魚4只，老雞半只，排骨500g，雞爪200g，干貝50g，鹽，蠔油，鮑魚汁，老抽，姜，香蔥，白酒，冰糖，雞湯兩罐。

2、將鮑魚取出解凍。然后清洗干凈鮑魚。準(zhǔn)備老雞半只和半斤雞爪。準(zhǔn)備排骨。準(zhǔn)備香蔥和姜。

3、將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開。

4、煮出了血水之后倒出沖洗干凈所以食材。

5、準(zhǔn)備雞湯，鮑魚汁，白酒和蠔油。將清洗干凈的食材裝盤里。另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚汁和少許鹽。

6、然后放入鮑魚大火燒開之后改中火慢煮4到5小時(shí)。經(jīng)過四小時(shí)的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。

7、這時(shí)候用隔網(wǎng)兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續(xù)將鮑魚大火燒開。用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。

8、出鍋前倒入少許白酒繼續(xù)燒開。舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。將紅燒好的鮑魚裝入盤里。