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1、食材：鰈魚身半截，姜少量，蔥少量，蒜少量，料酒適量，白砂糖適量，醬油適量，胡椒粉適量，鹽適量。

2、把蔥姜蒜都洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜分兩半，備用。

3、在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。

4、熱鍋放油，待油八成熱后，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。

5、鰈魚起色后把它先撩到一邊，把油留出來(lái)，然后放入我們的蔥姜蒜爆香。

6、接下來(lái)，就先放一股料酒，再放醬油上色，然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢攪拌，不要太用力，不然魚身會(huì)全碎掉。

7、小火慢燉一下，然后再放一勺鹽（如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了，一小勺就好）和一點(diǎn)雞精，再均勻的撒上一層胡椒粉。然后再開大火進(jìn)行收汁，燉的時(shí)候可以給魚翻面，注意還是要慢慢來(lái)。

8、收完汁之后就可以出鍋了。