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1、醬拌豆角

食材：豆角200克；蒜適量；麻汁適量；紅辣椒適量；鹽適量；香油少許；醋適量；生抽適量。

做法：鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯。然后撈出過涼。瀝干水分后切長段。放入大碗中。鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎。麻醬盛入碗中，加入適量鹽。再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用。將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中。加些許鹽、生抽攪拌均勻即可。

2、干煸豆角

食材：豆角400克；大蔥1段；生姜1小塊；大蒜2瓣；花椒少量；十三香1小勺；食鹽適量；雞精少許。

做法：豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分。掰成長段備用。

炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。蔥姜蒜切末。炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。下入煸好的豆角炒勻。加適量十三香炒勻。加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

3、醬燜豆角

食材：豆角250克；紅椒適量；大蒜適量；海鮮醬適量；豆瓣醬適量；老抽適量；精鹽適量；食用油適量。

做法：把豆角洗凈摘小段。剁好蒜泥，切好蒜片，紅椒切小片。準備好一勺海鮮醬和豆瓣醬。下鍋，炒香蒜片。加入豆角小炒。豆角炒至變色，加入醬料。加入適量老抽醬油。加入少許精鹽。炒勻后，加入蒜泥和紅椒。裝碟。