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1、買回來的山藥，一般會有很多泥土，首先呢，當(dāng)然是用清水洗干凈外皮。

2、把山藥切成段放在熱水中浸泡10分鐘左右，這樣切的時候就不會有太多的粘液了。

3、帶上保鮮膜（橡膠手套也可以），拿出刨刀去皮，嫌麻煩可以把山藥放在溫水中去皮。

4、去皮之后的山藥根據(jù)自己需求切成塊或者片，然后浸泡在清水中防止氧化變黑。

5、無論蒸、燉、炒、煲，山藥在你手上，就能任你擺布了。