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1、活蝦一斤,蔥絲,姜絲,紅辣椒絲各10克.料酒10毫升,鹽5克,白糖5渴望,醬油5毫升,高湯15毫升,油10毫升。

2、鍋里放油5毫升,燒熱,放蔥,姜和紅辣椒絲,炒出香味,放入高湯,鹽3克,醬油,調(diào)好口味盛入碗中。

3、燒開大半鍋水,沸騰后放入活蝦,加入料酒和剩下的鹽和油,待蝦尾張開,顏色變紅后,撈出放入碟里,蘸剛才的調(diào)味汁。

4、味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾。

5、兩三瓣蒜搗成或切成蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽，根據(jù)需要,再加入紅辣椒油.配比大約為:1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽，酒可用米酒或黃酒,如用白酒,因其過于辛辣,要再減量。