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　　巧克力櫻桃蛋糕

　　菜譜簡介數(shù)量：5個(gè)材料中筋面粉300公克，泡打粉5公克，小蘇打粉2公克，奶水280cc，細(xì)砂糖120公克，沙拉油100cc，溫水40cc，可可粉15公克，植物性鮮奶油150公克，藍(lán)莓醬100公克，巧克力晶片50公克，櫻桃適量做法1.取一小鋼盆，放入過篩后的可可粉和溫水，以刮面刀拌勻備用。

　　2.取另一鋼盆，倒入奶水和細(xì)砂糖拌勻，再加入沙拉油拌勻。

　　3.將作法1加入作法2中拌勻。

　　4.取中筋面粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩后，加入作法3中拌勻成面煳。

　　5.烤盤舖上烤盤紙，倒入作法4的面煳，用刮面刀將表面抹平，放入烤箱以上下火200℃烘烤20分鐘。

　　6.將作法5取出，待涼脫模倒扣后撕去底下的烤盤紙，即為蛋糕體。

　　7.取另一鋼盆，以電動(dòng)打蛋器將植物性鮮奶油打至八分發(fā)，加入藍(lán)莓醬用刮面刀拌勻。

　　8.將作法6的蛋糕體切成15塊小長方形，每3片疊起，每層間用抹刀抹上作法7，上面再擠上植物性鮮奶油，并撒上巧克力晶片，放上櫻桃即可。

　　酸櫻桃幕司蛋糕

　　材料：幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，動(dòng)物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺(沒有就省略)

　　【步驟一】

　　1、準(zhǔn)備戚風(fēng)蛋糕底8寸一個(gè)，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風(fēng)的做法，這里不再詳述。

　　2、180度烤約10分鐘，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。

　　【步驟二】

　　1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鐘后，隔熱水化成吉利丁液。

　　2、奶油奶酪室溫軟化后+細(xì)砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液(每加入一樣都要完全拌勻后再加入下一樣?xùn)|東)

　　3、動(dòng)物性鮮奶油打到六七成發(fā)(盆子里很緩慢地流動(dòng))

　　4、步驟(2)+步驟(3)拌勻入模，抹平后入冷藏2小時(shí)以上。

　　【步驟三】

　　鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟后入自制果汁120克，隔水加熱融化后，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進(jìn)冰箱，冷藏凝結(jié)后即可。

　　蜜櫻桃抹茶慕斯

　　材料新鮮櫻桃，糖適量做法1.材料：新鮮櫻桃，糖適量(我放了櫻桃重量的10%)做蜜櫻桃最好挑紅一些熟一些的櫻桃

　　2.櫻桃去蒂洗凈，并充分晾干。這樣做好的蜜櫻桃可以保存久一些

　　3.用一根筷子把櫻桃的核捅出

　　4.去核的櫻桃放入干凈無水的容器內(nèi)，放一層櫻桃撒一層糖。然后蓋好蓋子密封。第二天蜜櫻桃就做好了。放冰箱保存一周應(yīng)該沒問題。最好還是盡快食用

　　櫻桃芝士蛋糕(免烤)

　　材料消化餅底：消化餅干80克，黃油40克

　　原味芝士糊：奶油奶酪75克，動(dòng)物性淡奶油75克，牛奶50克，明膠粉4克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁10克

　　櫻桃芝士糊：奶油奶酪75，動(dòng)物性淡奶油75克，新鮮櫻桃(去核前)100克，明膠粉4克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁10克做法1、首先制作餅底。消化餅干碾壓成粉末狀(或用食品料理機(jī)打成粉末)，和溶化成液態(tài)的黃油混合在一起，拌勻。

　　2、拌勻的餅干末平鋪在蛋糕模底部，并用勺子背壓平。放進(jìn)冰箱冷藏備用。

　　3、原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗，并倒入20-30克的動(dòng)物性淡奶油(配方分量內(nèi))，將明膠粉泡軟。

　　4、將奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、檸檬汁、細(xì)砂糖倒入食品料理機(jī)的攪拌杯，用料理機(jī)攪打均勻。明膠粉加熱溶化成明膠溶液。把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液里。

　　5、攪拌均勻后，再倒回芝士糊里，用料理機(jī)再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了。

　　6、制作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗凈去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、細(xì)砂糖、檸檬汁一起用料理機(jī)攪打均勻至無顆粒。

　　7、同樣，將明膠粉加熱溶化成明膠溶液，將芝士糊倒一部分到明膠溶液里，攪拌均勻后倒回芝士糊里再攪打均勻。

　　8、將做好的兩種芝士糊放進(jìn)冰箱冷藏片刻，直到變得比較濃稠。然后交替倒入鋪了餅底的模具里。

　　9、先倒一半櫻桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半櫻桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

　　10、倒完后，用一根筷子稍稍攪拌，產(chǎn)生花紋。然后放進(jìn)冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，直到完全凝固。脫模的時(shí)候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會(huì)兒，就能輕松脫模了。小訣竅1、若無明膠粉，用等量明膠片替代即可。明膠片先掰碎，再放在淡奶油里泡軟。

　　2、要選擇顏色比較深的櫻桃，做出的櫻桃芝士糊顏色才會(huì)夠深。否則顏色就不漂亮了。

　　3、蛋糕做好后，表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾(鏡面果膠簡易做法點(diǎn)擊這里)。

　　4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因?yàn)樘菨n櫻桃罐頭本身比較甜，可將櫻桃芝士糊里糖的分量適當(dāng)降低。

　　5、其他顏色鮮艷的漿果也可以用同樣的方法制作蛋糕。如草莓、樹莓、藍(lán)莓等。

　　6、兩種芝士糊混合的時(shí)候，用筷子稍稍劃出紋路即可，不要過度攪拌，否則就不會(huì)出現(xiàn)花紋了。