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1、原料：雞腿350克，豆角(無絲豆)約200克，香辣醬。配料：鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油。

2、雞腿兩個(gè)、豆角（無絲豆）若干、蔥、姜、辣椒醬；

3、雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；

4、鍋中放寬油，六成熱時(shí)，放入豆角煎炸，待表皮發(fā)干略微有褶皺時(shí)，盛出；

5、利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發(fā)緊，雞皮變黃，有些酥脆時(shí)，瀝油撈出；

6、利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，然后倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，然后放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最后淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤；

7、還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤周圍，齊活。