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椒鹽魚下巴是什么地方的菜(椒鹽下巴怎么做)

更新時(shí)間:2023-11-11 19:36:40作者:未知

椒鹽魚下巴是什么地方的菜(椒鹽下巴怎么做)

1、椒鹽魚下巴是廣東菜。椒鹽魚下巴是一種很常見的美食,它也是粵菜中的一種,味道很鮮美。

2、椒鹽魚下巴做法:

(1)青魚宰殺治凈,取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間,再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;再把筍片放在上面;

(2)炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋后,再下熟豬油,放入蔥段爆出香味,隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里,邊煎邊晃動(dòng)炒鍋四五秒鐘,即烹入料酒,加蓋稍燜一下;

(3)再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升,燒開后,加蓋改用小火燒6分鐘左右;

(4)待魚下巴呈現(xiàn)青灰色,魚眼珠發(fā)白凸出時(shí),將炒鍋端回旺火上,加入味精,燒濃湯汁,用濕淀粉勾芡;

(5)再從鍋的四邊淋入熟豬油,再晃動(dòng)炒鍋,顛翻一下,接著淋入香油,出鍋;

(6)按原樣排在盤中,上面撒上青蒜絲即成。

本文標(biāo)簽: 椒鹽魚下巴是什么地方的菜  

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